Лук многоярусный (Allium proliferum) — растение семейства луковые. Другое название: лук рогатый, лук египетский, лук живородящий.
Это многолетнее травянистое, луковичное растение. Листья широкие трубчатые, высотой до 40 см, растут все лето.
Соцветие посажено на трубчатую стрелку, на которой помимо цветков, образуются воздушные луковицы. Высота стрелки может достигать 1 метра.
После от соцветия образуется новая цветочная стрелка, которая тоже заканчивается соцветием с воздушными луковицами. Таким образом, может формироваться от 2 до 4 уровней.
Воздушные луковицы, имеют вес около 1,5 г, на каждом соцветии образуется от 3 до 30 таких луковичек.
Родина — Китай, в Европу был завезен в средние века. Это растение широко возделывают на Кавказе, в Алтайском крае, Западной Сибири.
В листьях содержится витамина С вдвое больше, чем у репчатого лука, а по питательности он превосходит перо лука – батуна. В свежихлистьях до 9% сахара, есть каротин и витамины В1, В2, РР. Прикорневые луковицы содержат 18,2% сухихвеществ, 13,3 % сахара и 71,9% витамина С.
Многоярусный лук усиливает секреторную деятельность желудка и кишечника, обладает противоглистным действием.
В народной медицине его применяют в сыром, вареном и маринованном виде при цинге и атеросклерозе.
Биологически активные вещества, аминокислоты и минеральные соли, содержащиеся в луке, укрепляют стенки кровеносных сосудов, повышают обмен веществ, уменьшают уровень холестерина в крови, способствуют нормализации давления.
Свежеприготовленный сок лука полезно применять при ангине,бронхите, пневмонии. Кашицей из натертого лука,завернутого в марлю,очищают раны и фурункулы, обкладывают обморожения и ожоги. Заживлению фурункулов и гнойников на коже способствует печеный лук.
Перья в свежем виде идут в пищу, для салатов и как приправа к супам и гарнирам. Луковички применяются для маринования.
