ГЛАВА II - БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЯЕМЫЕ НА МАНГАЛЕ И В ПЕЧИ

Сих-кабоб

         - Не будет ли любезен многоуважаемый джинн?
         - Будет, будет... Шашлык из тебя будет!!!
         (Из м-ф "Приключения барона Мюнхгаузена")

• Правда, лук, соль, перец и пряности при этом не исключаются. Они необходимы. На три килограмма мяса (любого: говядина, баранина, свинина; желательно - парного) достаточно полтора стакана воды. Из специй я рекомендовал бы зиру (ажгон). Все тщательно перемешать, накрыть обычной плоской тарелкой, слегка прижать (чтобы появился сок) и отправить часа на три в холодильник.
  ... Читать дальше »